Recuperación de la Gastronomía Colombiana Mincultura

Introducción Tareas a promover • Reconocimiento actual por regiones de reductos significativos de la gastronomía nacional por departamentos (Geografía Gastronómica) • Políticas estatales direccionadas • Cumplimiento y normalizar sea cual fuere el origen y el tipo de cocina que se practique en un establecimiento gastronómico que debe tener como mínimo en su menú un plato característico de la región donde esté ubicado el negocio físicamente